淀粉在高温下会变性，分子链会粘连在一起，变凉以后就成了一块一块的。
其实之所以说做凉粉是化学实验并不是因为原理有多复杂，而是因为我平时做饭都不太专门注意量，一般来说估计一下就差不多了。可是这个凉粉是在没准头。就严格按照别人成品的意见用1：8的比例了，还专门用一个小瓶子量的水——家里至今还是没有量杯。最后的结果是获得了空前的成功，喜悦啊！
下午买绿豆粉（泰国产）的时候还顺便买了越南的辣椒酱，外加维省自己的黄瓜，最后放了中国的醋。不用说，有来了一次万国博览会。在这边做饭就是这个特点，尤其需要用亚洲产品的时候，多半没有本地的，连地瓜粉都是进口的。
不过成品感觉还不错，切的条非常的筋道，也非常柔软，水的比例恰到好处啊！发上来show一下啦~
